Cách làm cá chạch nấu măng chua mềm ngon, dai ngọt cho mùa hè

Bạn đang xem: Cách làm cá chạch nấu măng chua mềm ngon, dai ngọt cho mùa hè tại cungdaythang.com

Cá măng chua có lẽ là món ăn quen thuộc với mỗi chúng ta. Ở mỗi vùng khác nhau sẽ có những cách xử lý khác nhau đối với các loài cá khác nhau. Hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn công thức làm măng chua vừa lạ vừa quen.

Thạch cũng là một loại cá nên chẳng có lý do gì mà không ăn cá trê với măng chua. Thịt cá mềm, ngọt và dai quyện với vị chua chua của măng chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn ngon miệng.

-> Xem Thêm: Thịt Bò Hấp Gì Là Ngon Nhất?

Chuẩn bị nguyên liệu

• Phấn: 500 gram
• Măng chua: 250 gam
• Cà chua: 150 gam
• Hành tím, tỏi, tiêu
• ngò, hẹ
• Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, giấm (hoặc rượu trắng).

Lưu ý: Tốt nhất nên mua đồng. Chọn từ lớn, tươi và nhỏ.

Măng chua nên mua ở những nơi đáng tin cậy, khi mua nhớ vắt măng để đảm bảo trọng lượng.

Thực hành cá măng chua

Bước một: Chuẩn bị cá

Đổ nước đun sôi (khoảng 80oC) đến khi chết, đợi khoảng 2-3 phút sẽ thấy lớp nhầy trên thân thịt đông lại thành màu trắng đục. Dùng dao cạo sạch lớp trắng này trên cơ thể, sau đó tắm lại bằng nước sạch.

Cho một ít muối vào cá, bóp vài lần cho cá ra hết nhớt.

Nếu muốn khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng giấm (hoặc rượu trắng nếu có điều kiện) chà xát nhiều lần lên mình cá.

Rửa sạch cá với nước và lau khô.

Bước Hai: Sơ Chế Măng Chua

Măng chua khi mua về bạn rửa sạch với nước trước rồi luộc chín.

Bắc nồi nước thêm một ít muối, sau khi nước sôi thì cho măng vào luộc khoảng 10-15 phút ở lửa vừa. Nấu măng theo cách này không chỉ làm sạch măng, giúp măng bớt vị chua mà còn loại bỏ được độc tố trong măng.

Vớt măng ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

Khi măng đã ráo nước, bạn chặt măng thành từng miếng vừa ăn.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Gọt vỏ, nghiền và băm nhỏ hành tây và tỏi.

Hành lá nhặt rửa sạch, cắt bỏ phần trắng, để lại phần lá. Phần trắng đem đập dập cắt nhỏ, lá lốt cắt khúc khoảng 2cm.

Rửa rau mùi tây và cắt thành miếng nhỏ.

Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ múi cau.

Ớt thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.

Bước 4: Ướp

Trước khi làm măng chua, bạn ướp măng với gia vị trong khoảng 15-20 phút.

Ướp cá với 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt và đầu hành trắng băm nhỏ.

Bước 5: Tiếp tục làm món cá yaourt

Bắc nồi lên bếp đun với lửa lớn, khi nồi nóng cho 2 thìa dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi.

Sau khi hành tỏi thơm thì cho măng chua vào xào cùng. Xào măng với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt trong khoảng 2 phút rồi đun sôi với 1 lít nước.

Sau khi nước sôi, cho cà chua vào nồi tiếp tục đun đến khi măng sôi trở lại thì cho cá đã ướp vào. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, cho đến khi cá chín.

Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho rối vào, tắt lửa.

Bước 6: Kết thúc và thưởng thức

Cho cá măng chua vào tô lớn, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ và vài lát tiêu.

Món này nên dùng nóng với cơm trắng, một ít rau sống và một bát nước mắm chua mặn.

-> Xem thêm: Cách Làm Món Vẹm Xào Cà Chua Ngọt

Yêu cầu thành phẩm

• Cá kho măng chua phải chín kỹ, cá và măng phải được sơ chế đúng cách.
• Thịt cá vừa luộc chín mềm, thịt cá không bị nát, ăn có vị ngọt mềm tự nhiên cùng vị chua nhẹ của măng.
• Măng chín đều, giòn, chua chua thanh thanh, dậy mùi ngũ vị.

Hoàn thành

Với cách làm măng chua trên đây, bạn chỉ cần nắm được công thức chung là có thể áp dụng cho hầu hết các loại cá khác. Chúc các bạn có những bữa cơm gia đình ngon miệng và nhiều món ăn ngon!

Bạn thấy bài viết Cách làm cá chạch nấu măng chua mềm ngon, dai ngọt cho mùa hè có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm cá chạch nấu măng chua mềm ngon, dai ngọt cho mùa hè bên dưới để Blog Cúng Đầy Tháng có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm blog: cungdaythang.com

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm cá chạch nấu măng chua mềm ngon, dai ngọt cho mùa hè của website cungdaythang.com

Chuyên mục: Kiến thức chung