Cách làm bánh mì ngọt chuẩn kiểu Pháp thơm mịn ngon bất bại

Bạn đang xem: Cách làm bánh mì ngọt chuẩn kiểu Pháp thơm mịn ngon bất bại tại cungdaythang.com

Cách làm bánh mì ngọt kiểu Pháp thực ra rất đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian mà bạn có thể làm được món bánh thơm ngon chiêu đãi cả nhà!

Bánh mì ngọt kiểu Pháp Brioche Classic, theo tên gọi tiếng Việt, thực chất là bánh mì hoa cúc. Với lớp nhân đặc biệt mềm, xốp nhưng không kém phần dai dai, kết hợp với vị ngọt bơ và mùi thơm đặc trưng, ​​loại bánh mì ‘sang chảnh’ này đã hút hồn ngay từ khi mới ra mắt. Say mê không dứt. Bánh mì ngọt kiểu Pháp không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho bữa sáng hàng ngày khi bạn không có nhiều thời gian nấu nướng.

Nếu bạn cũng là “fan” của món bánh mì hoa cúc thì hãy nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện món bánh mì ngọt đơn giản này nhé!

Tham khảo: Cách Làm Bánh Mì Mềm Ngon

Nguyên liệu làm bánh mì ngọt

• 520g bột mì số 13
• 3 muỗng cà phê men
• 180g bơ
• 150g đường
• 3 quả trứng
• 30 gram sữa bột
• 2 muỗng canh bột sư tử (có hoặc không)
• 60g kem nặng
• 1,5 muỗng cà phê muối
• 85ml sữa tươi
• 1 muỗng cà phê mật ong
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 50ml nước ấm
• Dụng cụ bao gồm: lò nướng, máy trộn, thố, khuôn bánh…

Xem thêm: Cách Làm Bánh Mì Phô Mai Mềm Ngon Nhiều Người Ăn Ghiền

Cách làm bánh mì ngọt cổ điển Brioche

Bước 1: Kích hoạt men

Kích thích men nở là công đoạn vô cùng quan trọng không thể bỏ qua trong bất kỳ công đoạn làm bánh mì truyền thống nào. Để thực hiện, bạn chuẩn bị một chiếc bát rồi cho 3 thìa cà phê men nở, 50ml nước ấm và 15g đường vào rồi dùng thìa khuấy đều cho đến khi men nở và đường tan hết.

Sau đó, để yên hỗn hợp trong 10 phút để men hoạt động. Lưu ý nhiệt độ nước ấm để kích hoạt men cần ở mức từ 35-38 độ C, nhiệt độ quá cao sẽ khiến men bị chết hoặc yếu đi. Cách kiểm tra men đã hoạt hóa đúng cách hay chưa là nhìn vào men, nếu thấy men vón cục như gạch cua là bạn đã thành công.

Trong khi đó, chuẩn bị một âu nhỏ khác, cho 70ml sữa tươi và 60g heavy cream vào khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết rồi đun nóng đến 35°C.

Khi men đã được kích hoạt, đổ hỗn hợp sữa và heavy cream ở trên vào cùng 3 quả trứng. Khi hoàn thành, trộn đều bằng máy đánh trứng.

Bước hai: Nhào bột

Ở công thức bánh mì ngọt này, bạn nhào bột, chuẩn bị tô, cho 520 gam bột mì số 13 đã chuẩn bị sẵn và 3 thìa sữa bột, 135 gam đường, 1 thìa bột sư tử, 1,5 gam muối và hỗn hợp men đã kích hoạt. ở bước 1 rồi dùng và Nhào bột ở tốc độ chậm khoảng 10 phút. Khi thu được khối bột dẻo mịn, tắt máy và để bột nghỉ khoảng 5 phút.

Tiếp theo, bật máy trở lại và nhào bột thêm 10 phút nữa. Lần này, sau khi nhào, để bột nghỉ thêm 5 phút.

Tiếp theo, cho 180 gram bơ vào bát và tiếp tục nhào nhưng tăng tốc độ trung bình. Bạn nhào bột như vậy cho đến khi tạo thành một khối mịn và không dính tay.

Cuối cùng, lấy bột ra bàn và nhào bột bằng tay trong khoảng 2 phút. Lưu ý nếu không có máy đánh trứng thì phải nhào bằng tay theo phương pháp Folding and Stretch để bột có thể đem ra lò.

Bước 3: Nở bột bánh mì

Bột sau khi nhào xong, bạn cho vào tô đã quét một lớp dầu ăn mỏng, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 1 tiếng. .Sau khi nở bột của bạn sẽ nở ra gấp đôi kích thước ban đầu.

Bước 4: Nặn Bánh Ngọt Hoa Cúc

Đối với phương pháp làm bánh mì ngọt này, bột bánh mì sau bước 3 đã sẵn sàng, cho ra bàn và tiếp tục nhào trong 3 phút, sau đó cuộn lại và cho vào hộp, đậy nắp lại để thêm một lúc. Vẫn còn 6 giờ trong tủ lạnh.

Sau 6 giờ để trong tủ lạnh, lấy bột ra và chia thành 9 phần bằng nhau. Với mỗi phần, dùng tay vo bột thành dải dài.

Tiếp theo, lần lượt lấy 3 sợi bột đặt song song với nhau và buộc lại như bím tóc. Vì vậy, bạn sẽ tạo ra 3 “bím tóc” khác nhau từ bột bánh mì này.

Bước 5: Tiếp tục cho nở và tiếp tục nướng bánh

Sau khi ủ bột, cho bột vào 3 khuôn hình chữ nhật, dùng khăn đậy lại và để bột nghỉ 1-2 tiếng, đến khi bột nở gấp đôi.

Trong lúc chờ bột nghỉ, bạn cho nốt phần lòng đỏ trứng gà còn lại vào tô, thêm 15ml sữa tươi và 1 thìa mật ong. Khi hoàn thành, khuấy cho đến khi hỗn hợp được hòa tan hoàn toàn và kết hợp.

Trước khi nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 10 phút. Sau đó, phết lên mỗi chảo một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng, rắc một ít hạt vừng đen và hạnh nhân thái lát, cho vào lò nướng nướng khoảng 25 phút.

Tham khảo: Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc Bất Bại Ngay Từ Lần Đầu Tiên

Hoàn thành

Đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành món Bánh mì ngọt kiểu Pháp hay còn gọi là Bánh mì hoa cúc trong tiếng Việt. Bánh thành phẩm không chỉ có màu sắc bắt mắt mà còn rất mềm, ngọt, béo và thơm. Nhất là khi từng miếng bánh mì dai dai được xếp thành hàng dài kích thích luôn. Chúc các bạn thực hiện thành công công thức bánh mì ngọt này để thỉnh thoảng mang đến cho cả nhà bữa sáng bánh mì hoa cúc thơm ngon nhé!

Bạn thấy bài viết Cách làm bánh mì ngọt chuẩn kiểu Pháp thơm mịn ngon bất bại có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm bánh mì ngọt chuẩn kiểu Pháp thơm mịn ngon bất bại bên dưới để Blog Cúng Đầy Tháng có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm blog: cungdaythang.com

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bánh mì ngọt chuẩn kiểu Pháp thơm mịn ngon bất bại của website cungdaythang.com

Chuyên mục: Kiến thức chung