Cách làm bánh mì giòn ruột xốp thơm ngon cực phẩm

Bạn đang xem: Cách làm bánh mì giòn ruột xốp thơm ngon cực phẩm tại cungdaythang.com

Hướng dẫn bạn cách làm bánh mì giòn thơm ngon, hấp dẫn nhất, cùng trổ tài tại nhà chiêu đãi người thân, bạn bè.

Là một người yêu bánh và thích làm bánh, chắc hẳn bạn đã từng trải qua rất nhiều loại bánh khác nhau, từ bánh dân dã cho đến những loại bánh “sang chảnh” khác. .Để làm ra món bánh mì truyền thống giòn ngoài, trong mềm không chỉ phụ thuộc vào công thức mà còn phụ thuộc vào tay nghề, niềm đam mê và sự khéo léo của mỗi người làm bánh, từ số lượng nguyên liệu, thứ tự nguyên liệu cho đến các bước thực hiện.

Bây giờ chúng ta cùng nhau học cách làm bánh mì giòn được hướng dẫn tỉ mỉ để làm nên món bánh mì giòn thơm ngon cho cả nhà nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g bột mỳ số 13
• 180 gam nước
• người la tinh
• Muối
• đường
• dầu ăn
• Viên sủi vitamin C

Tham khảo: Cách làm bánh su kem mềm xốp ai cũng mê

Cách Làm Bánh Mì Giòn Theo Công Thức Đặc Biệt

Bước 1: Nở bột

Cho 100g bột mì, 4g men nở, 100g nước lạnh vào tô sâu lòng trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc tô lại, để qua đêm ở nơi khô ráo, sạch sẽ. Gió đến ủ bột. Phần bột này sẽ giúp men và bột tạo nên hương vị đậm đà, đặc trưng hơn.

Mẹo nhỏ: Nếu bỗng dưng muốn làm bánh mà không có thời gian để qua đêm như trên, bạn có thể cho thêm 15ml mật ong để kích hoạt men, giúp men hoạt động mạnh và thơm hơn. ngon. Với cách làm này, bạn chỉ cần ủ bột trong khoảng 2 tiếng là bột nở ra gấp 3-4 lần, đồng thời bột sắn dây cũng rất thơm ngon.

Bước hai: Trộn và nhào bột

Bạn chuẩn bị một tô khác rồi đổ 200g bột mì còn lại và 2g men nở vào trộn đều. Men mẹ được thêm vào giúp men mẹ không bị phá hủy nên vẫn “tiết kiệm” được mẻ bánh.

Tiếp theo, lấy 1/4 viên vitamin C dạng sủi, xay thành bột rồi trộn đều với hỗn hợp bột trên. Nếu bạn không có vitamin C, hãy thay thế bằng chanh hoặc giấm, cả hai đều có tính axit và giúp bột nổi lên. Tuy nhiên, sử dụng vitamin C vẫn sẽ mang lại hương vị thơm ngon nhất, trong khi sử dụng chanh hoặc giấm sẽ làm bột bị khô và có mùi vị khó chịu.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị một tô nước lạnh 80ml (bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh), cho 3g muối và 15g đường vào khuấy đều cho tan hết. Ở bước này bạn cũng có thể cho 1 quả trứng vào khuấy đều để món ăn thêm ngon (tùy ý). Trong công thức làm bánh mì giòn đặc biệt này, sử dụng nước lạnh giúp bột không bị nóng lên đồng thời tránh làm chết men.

Sau đó, đổ hỗn hợp nước lạnh vào bát bột đã trộn ở trên, cho toàn bộ mẻ bột vào và nhào kỹ theo kỹ thuật gấp, duỗi. Tuy nhiên, nếu có điều kiện, bạn nên nhào bột bằng máy trong khoảng 15 phút để được hỗn hợp bột mịn dễ kéo. Trên thực tế, nhào bằng tay không bao giờ tốt bằng nhào bằng máy. Sau khi nhào bột, để bột nghỉ khoảng 10 phút trước khi tạo hình.

Bước 3: Định hình bánh mì

Ở nhiều phương pháp làm bánh mì khác, bột sau khi nhào lần đầu tiên được ủ ấm khoảng 1 giờ, để bột nở gấp đôi, sau đó tạo hình, rồi để bột nghỉ lần thứ hai. Tuy nhiên, bạn có thể rút ngắn quá trình bằng cách chia nhỏ bột. Cán thành các phần bằng nhau, sau đó tạo hình, sau đó chỉ ủ một lần.

Đầu tiên, bạn phết một lớp dầu ăn lên lòng bàn tay, sau đó dàn đều bột ra bàn và cán mỏng bột chia làm 2 phần (bánh càng mỏng và mềm càng tốt). ), cuộn lại như bánh tét miền Nam. Lưu ý các bạn dùng dầu ăn để chống dính và nhất định không dùng bột năng vì bột sẽ bị khô và không ngon nữa.

Tiếp theo, sau khi bột đã tạo hình, bạn cho vào khay nướng, đậy nắp lại và cho vào lò nướng cố định, không di chuyển nhiều khiến bánh bị xẹp. Môi trường ẩm, tối trong lò sẽ giúp bột nở gấp ba trong khoảng 60-70 phút.

Khi ủ xong, lấy khay bột ra và để nơi kín gió để bột không bị khô. Trong khi đó, bạn đặt một xoong nước sôi vào lò, bật lò ở nhiệt độ 250C, chờ nước sôi trở lại rồi canh chừng 10 phút nữa để nhiệt độ trong lò ổn định. Đối với loại bánh mì giòn này, chi tiết khay chứa nước sôi trong lò rất quan trọng, bởi nó quyết định độ ẩm của lò và quyết định chiếc bánh mì bạn làm ra có ngon hay không.

Cuối cùng, bạn lấy khuôn bánh ra, dùng dao sắc khía mặt sau của bánh, quết sương cho bánh bớt ẩm rồi cho ngay vào lò nướng.

Nhớ nướng đúng 10 phút thì bật lò, úp ngược khuôn bánh xuống, xịt thêm frosting cho ẩm rồi tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa là bánh chín.

LƯU Ý: Nếu lò nhà bạn có chế độ nướng đối lưu thì không cần lật khuôn bánh mà tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa.

Hoàn thành

Khi bánh chín, khi lấy ra sẽ nghe tiếng nổ lách tách vì lớp vỏ bánh bên ngoài rất giòn. Để bánh bóng và thơm hơn, hãy phết một lớp bơ mỏng ngay sau khi bánh lấy ra khỏi lò, để bơ tan chảy và ngấm vào bánh. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh mì giòn này nhé!

Bạn thấy bài viết Cách làm bánh mì giòn ruột xốp thơm ngon cực phẩm có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm bánh mì giòn ruột xốp thơm ngon cực phẩm bên dưới để Blog Cúng Đầy Tháng có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm blog: cungdaythang.com

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bánh mì giòn ruột xốp thơm ngon cực phẩm của website cungdaythang.com

Chuyên mục: Kiến thức chung