Nấu Ăn

Cách Làm Bánh Bông Lan Mềm Mịn Xốp Như Mây Tại Nhà

Bánh mãng cầu Đây là món bánh được nhiều chị em lựa chọn nhất để bắt đầu học làm bánh. Với nguyên liệu đơn giản, cách làm bánh khá dễ, bánh bông lan được sử dụng rất nhiều trong các loại bánh như bánh bông lan làm nhân. bánh (bánh kem), bánh pho mát, bánh bông lan cuộnbánh bông lan trứng muối phô mai, bánh nướng nhỏbánh fuji, bánh flan bánh gato,… Tỉ lệ thuận với sự phổ biến và đơn giản là những lỗi dễ mắc phải khiến thành phẩm không đạt yêu cầu. Chỉ sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ tự tin cách làm bánh bông lan tại nhà và không bao giờ sợ thất bại một lần nữa.



Ngày nay có rất nhiều công thức bánh bông lan được chia sẻ trên internet cũng như trong sách. Mỗi công thức khác nhau sẽ cho ra những sản phẩm khác nhau về độ ẩm, mùi vị, độ ngọt, độ xốp, mềm… tùy theo sở thích và mục đích của người ăn. Tuy nhiên, cách làm bánh bông lan ngon và thành công cần đảm bảo những nguyên tắc chính. Chỉ cần bạn nhớ kỹ và làm theo đúng cách thì dù theo công thức nào bạn cũng sẽ thành công.


Cách làm bánh bông lan đã dần thay đổi theo thời gian


Cách đây khoảng 5 năm, bánh bông lan thường được ăn theo cách cổ điển trực tiếp hoặc dùng làm nhân. bánh sinh nhật. Bánh được làm khá đơn giản bằng cách đánh tan nguyên quả trứng sau đó trộn với đường, bột mì và bơ (hoặc dầu ăn). Nếu đã thử làm bánh theo cách này, bạn sẽ thấy bánh khá khô, có độ cứng nhất định do nhiều bột. Bọt khí trong bánh to, không nhiều, màu vàng khá đậm và độ nở của bánh không cao.


cách làm bánh bông lan ngon


Những năm gần đây, các loại bánh ngon từ bánh bông lan ngày càng trở nên phổ biến như bánh bông lan Phú Sĩ, bánh bông lan nhân trứng muối, bánh bông lan phô mai, bánh bông lan cuộn. bánh pho mát… Dần dần, bánh bông lan cũng được những người yêu bánh làm với nhiều cách mới để tạo ra phần nhân mềm, mịn, đàn hồi và có bọt khí hơi ẩm.


Cách làm bánh bông lan phổ biến nhất là tách lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ trộn với các nguyên liệu như bơ (hoặc dầu ăn), sữa tươi, vani… Lòng trắng trứng đánh bông với đường. Hai hỗn hợp được trộn đều với nhau và cuối cùng là trộn với bột mì.


Thành phần cân không cần chính xác nhưng phải hợp lý


Nguyên liệu chính để làm bánh phải là bột mì, đường, hột gà, bơ hoặc dầu ăn, với công thức sử dụng thêm sữa và vani.


  • Bột mì – nguyên liệu chính đầu tiên để làm bánh bông lan giúp tạo hình và nở bánh, thường là bột mì đa dụng (bột mì số 8), cake flour (bột mì). bánh), bột mì có hàm lượng protein từ 7 – 9%.
  • Bột bắp – một nguyên liệu được sử dụng rất nhiều trong các công thức làm bánh những năm gần đây. Bột bắp có bản chất nhẹ hơn bột mì, giúp đóng vai trò của bột mì nhưng giúp bánh nhẹ và xốp hơn. Thông thường khối lượng bột mì và bột bắp thường là 1: 1 hoặc 2: 1 hoặc 3: 1 tùy theo công thức chứ không thể thay thế hoàn toàn bột mì.
  • Lòng đỏ trứng – là một loại protein, một chất xúc tác lỏng tạo cho bánh có mùi thơm và màu sắc.
  • Lòng trắng trứng – nguyên liệu không thể thiếu để tạo bọt khí khi làm bánh sữa trứng. Trong quá trình đánh bông lòng trắng trứng sẽ tạo ra rất nhiều bọt khí, những bọt khí này có vai trò tạo thành bánh. Càng nhiều bọt khí, bánh càng mịn, bánh nở to và xốp hơn.
  • Đường – ngoài việc đóng vai trò là chất tạo ngọt cho bánh, đường còn đóng vai trò làm đông cứng lòng trắng trứng.
  • Bơ hoặc dầu ăn – là nguyên liệu tạo độ mềm và ẩm cho bánh. Bánh có bơ hoặc dầu sẽ không bị khô.
  • Sữa tươi – tuy là nguyên liệu không bắt buộc nhưng lại có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của bánh. Sữa tạo độ ẩm mượt giúp bánh mềm và tan chảy khi ăn.

Cách làm bánh bông lan đơn giản


Số lượng của các thành phần trên có thể khác nhau giữa các thành phần nhưng phải ở mức hợp lý. Tổng hợp từ nhiều công thức đã chia sẻ, cungdaythang.com sẽ đưa ra giới hạn nguyên liệu để làm nên một chiếc bánh bông lan thơm ngon:


1 quả trứng + 10 đến 15 gam bột năng + 10 đến 15 gam bột ngô + 5 đến 8 gam dầu ăn + 3 đến 5 gam sữa tươi không đường + 15 đến 20 gam đường + một chút muối và chanh / cream of tartar


Đánh lòng trắng trứng đúng cách và đạt tiêu chuẩn quyết định độ xốp của bánh.


Đánh lòng trắng trứng thoạt nghe có vẻ đơn giản nhưng đối với một số bạn thì đây là bước khó nhất trong cách làm bánh bông lan ngon. Nếu bạn đánh lòng trắng trứng quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến độ mềm của bánh, còn nếu lòng trắng trứng không đủ thì bánh cũng sẽ không nổi lên như ý. Khi đánh bông lòng trắng trứng, hãy tham khảo quy trình và dấu hiệu nhận biết dưới đây:


  • Bước 1: Cho một chút muối vào âu đựng lòng trắng trứng gà. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình (khoảng 30 giây) cho đến khi lòng trắng nổi bọt.
  • Bước 2: Thêm một chút kem tartar hoặc nước cốt chanh. Tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình trong khoảng 30 – 40 giây cho đến khi bọt mịn và đều như bọt xà phòng.
  • Bước 3: Chia đường thành 3 phần (tốt nhất là đường bột), cho phần đầu vào, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi đường tan hết. Quan sát sẽ thấy bọt trắng càng ngày càng mịn, có màu trắng tinh, quan sát qua không thể thấy các hạt bọt nữa.
  • Bước 4: Tiếp theo, bạn cho phần đường thứ hai vào, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hòa quyện. Nhìn lại lòng trắng trứng, bạn thấy lòng trắng mềm và trắng hơn một phần trông thấy.
  • Bước 5: Cho phần đường còn lại vào, đánh tốc độ trung bình khoảng 30 – 45 giây rồi tăng lên tốc độ cao, đánh thêm 20 – 30 giây nữa và kiểm tra độ bông của trứng.

cách làm bánh bông lan mềm


Kiểm tra độ trắng của trứng bằng cách quan sát thấy lòng trắng trứng có màu sáng, trông giống như kem tươi. Nâng nhẹ que đánh trứng lên, quan sát thấy đầu trứng đứng vững, đầu quay sang một bên là trứng đã đạt chuẩn. Nếu đầu nhọn sang một bên là chưa chuẩn, bạn có thể đánh với tốc độ trung bình khoảng 15 – 20 giây rồi kiểm tra lại.


Lưu ý: Để đánh lòng trắng trứng đạt tiêu chuẩn, trong quá trình tách lòng trắng và lòng đỏ, cố gắng không làm lòng trắng bị vỡ và dính vào lòng trắng. Máy đánh trứng phải hoàn toàn khô và không có bơ, dầu hoặc chất béo.


Sử dụng kỹ thuật trộn bột “gấp” để bảo vệ bọt khí


Kỹ thuật “Fold” đề cập đến một chuỗi các hành động được chỉ định khi trộn bột, lặp đi lặp lại việc cắt-gấp-lật.


  • Cắt: dùng thìa để cắt cạnh của hỗn hợp, thìa chạm vào đáy bát.
  • Gấp: gấp lưỡi dẹt 1 lượt sao cho hỗn hợp bên dưới dồn lên trên.
  • Xoay: giữ chặt đũa, xoay xung quanh bát và quay trở lại tâm của vết cắt ban đầu. Tiếp tục xoay nhẹ bát và bắt đầu lại các bước trên cho đến khi hỗn hợp quyện đều thì dừng lại

cách làm bánh bông lan ngon


Kỹ năng gấp giúp trộn các nguyên liệu với nhau nhanh chóng và đơn giản. Giúp rút ngắn thời gian nướng, đồng thời hạn chế bọt khí trong hỗn hợp lỏng bị vỡ.


Nướng bánh đúng cách, đúng nhiệt độ và đúng thời điểm.


Nướng là công đoạn cuối cùng để có một mẻ bánh bông lan thơm ngon. Những điều bạn cần ghi nhớ là:


  • Lót khuôn bằng giấy chống dính hoặc cọ phết bơ chống dính khuôn để bánh thành phẩm được nguyên vẹn không bị dính khuôn và đẹp mắt hơn.
  • Nướng bánh ở nấc giữa hoặc dưới cùng của khay giữa. Không nên để bánh quá cao, gần với thanh nhiệt, điều này sẽ làm bánh nhanh bị cháy và nứt mặt.
  • Nhiệt độ nướng khoảng 150 đến 170 độ C tùy theo kích thước bánh giúp bánh nở từ từ và chín đều.
  • Thời gian nướng cũng tùy thuộc vào kích thước của bánh. Khoảng 20-25 phút bạn sẽ thấy bánh phồng lên đẹp mắt. Bề mặt bánh cũng dần vàng. Khi thấy bánh đã định hình và vàng đẹp, bạn thử độ chín của bánh bằng cách xiên một que tăm vào giữa, tăm khô không dính bánh là bánh đã chín.
  • Không nên lấy bánh ra khỏi lò vội vàng, khi bánh chín thì tắt lò và mở lò, để bánh trong lò thêm khoảng 10 phút rồi lấy ra để bánh không bị. sụp đổ do sốc nhiệt.

cách làm bánh bông lan xốp


Chỉ cần thực hiện tốt những lưu ý trên, chắc chắn bạn sẽ không bao giờ thất bại khi làm bánh bông lan. Cuối cùng, hãy tham khảo công thức làm bánh bông lan ngon trên cungdaythang.com dưới đây để kiểm chứng thành công nhé!


Bánh bông lan đài loan
Bánh bông lan đài loan mùi thơm đặc trưng


Bánh pho mát Nhật Bản
Vận dụng những kiến ​​thức trên để làm Bánh pho mát Nhật Bản ngon ngon!


Bánh bông lan cuộn trái cây tươi
Bánh bông lan cuộn trái cây tươi không bao giờ chán ăn


Chúc bạn thành công và có mẻ bánh bông lan như ý!


Thông tin thêm

Cách Làm Bánh Bông Lan Mềm Mịn Xốp Như Mây Tại Nhà

#Cách #Làm #Bánh #Bông #Lan #Mềm #Mịn #Xốp #Như #Mây #Tại #Nhà

[rule_3_plain]

#Cách #Làm #Bánh #Bông #Lan #Mềm #Mịn #Xốp #Như #Mây #Tại #Nhà

[rule_1_plain]

#Cách #Làm #Bánh #Bông #Lan #Mềm #Mịn #Xốp #Như #Mây #Tại #Nhà

[rule_2_plain]

#Cách #Làm #Bánh #Bông #Lan #Mềm #Mịn #Xốp #Như #Mây #Tại #Nhà

[rule_2_plain]

#Cách #Làm #Bánh #Bông #Lan #Mềm #Mịn #Xốp #Như #Mây #Tại #Nhà

[rule_3_plain]

#Cách #Làm #Bánh #Bông #Lan #Mềm #Mịn #Xốp #Như #Mây #Tại #Nhà

[rule_1_plain]

Chuyên mục: ẩm thực

#Cách #Làm #Bánh #Bông #Lan #Mềm #Mịn #Xốp #Như #Mây #Tại #Nhà

Xem thêm:   2 cách làm cà tím xào lá lốt kèm thịt ba chỉ ngon tới mê mẩn cả vị giác |

Related Articles

Back to top button