Bột làm bánh bao là bột gì? Cách chọn bột làm bánh bao dẻo ngon

Bạn đang xem: Bột làm bánh bao là bột gì? Cách chọn bột làm bánh bao dẻo ngon tại cungdaythang.com

Bánh bao chắc hẳn là món ăn không còn xa lạ với mọi người. Bánh bao đã trở thành một món ăn rất phổ biến và được yêu thích hiện nay bởi sự tiện lợi, nhanh chóng và thơm ngon. Tuy nhiên, nhiều người đặc biệt là các bà nội trợ lại muốn biết bột làm bánh bao là gì? Cách chọn loại bột phù hợp để làm nên những chiếc bánh bao thơm ngon cho bạn và gia đình.

Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về các loại bột làm bánh để có thể chọn được loại bột làm bánh báo phù hợp nhất nhé. Với rất nhiều loại bột nở trên thị trường hiện nay, bạn có thể cảm thấy chóng mặt khi băn khoăn không biết nên chọn loại bột nào.

Xem Thêm: Cách Làm Bánh Bột Và Trứng Khiến Bạn Mê mẩn

Hiểu về bột bánh bao

Trước khi hiểu bột mì là gì, chúng ta hãy hiểu rõ hơn về bột mì ít gluten với một số thông tin chung. Tùy từng loại bánh mà loại bột làm bánh sẽ khác nhau để tạo ra thành phẩm ngon nhất. Nếu làm bánh flan, bột sử dụng sẽ khác với bột làm bánh rán, bánh nướng hay bánh quy…

Tuy nhiên, khi chọn bột nở, điều quan trọng là phải xác định hàm lượng gluten và protein trong bánh của bạn. Vậy hàm lượng gluten và protein để làm gì?

Bột nở có thể được làm bằng bột mì hoặc không. Khi tiếp xúc với nước và nhiệt độ, các protein trong bột sẽ phát triển gluten – đây là thứ giúp men nở ra và nở ra, đây là thứ giúp bánh nở và nở ra. Hàm lượng protein của bột được sản xuất ở các nguồn gốc khác nhau sẽ khác nhau. Hàm lượng protein của bột tẩy trắng hoặc chưa tẩy trắng cũng khác nhau.

Là khâu cực kỳ quan trọng để nói lên một chiếc bánh có ngon hay không, 80% phụ thuộc vào việc lựa chọn bột làm bánh.

Chọn giấy gói bánh bao nào?

Câu hỏi bột bánh bao là gì rất dễ trả lời – đó là bột mì. Tuy nhiên, với sự đa dạng của các loại bột trên thị trường, bạn cần lưu ý về hàm lượng protein và gluten trong bột.một số loại bột bánh bao phổ biến

Bột mì đa dụng (bột mì số 8)

Đây là loại bột phổ biến và được sử dụng rộng rãi nhất để làm bánh, bạn có thể tìm thấy nó ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Với hàm lượng gluten từ 9,5% – 11,5%, loại bột này thường được sử dụng rộng rãi để làm các loại bánh, trong đó có bánh bao. Nhưng nhận xét, khi làm bánh bao, bột mì đa dụng cần cho thêm một ít phụ gia (tinh bột sắn) để bánh bông lan và ngon hơn.

bột mì

Nó được biết là có hàm lượng protein và gluten thấp nhất trong tất cả các loại bột, với hàm lượng protein chỉ khoảng 6-8%. Bột làm bánh là loại bột mịn, mềm, có hàm lượng tinh bột cao. Các phân tử protein trở nên ổn định hơn do bột thường xuyên được tẩy trắng, giúp bột hấp thụ nhiều dưỡng chất dạng lỏng hơn mà không bị tràn ra ngoài. Do đó, nó là một loại bột phù hợp để làm các loại bánh ngọt yêu cầu phần bên trong màu trắng, nhẹ, chẳng hạn như bánh bao.

Một số loại bột mì chuyên dụng khác Khi muốn làm các loại bánh bao khác nhau, bạn cần có một số loại bánh bao đặc trưng như cách làm bánh bao xá xíu, bánh bao chay, bánh bao cát vàng… thì bánh bao sẽ ngon. thay vì bột mì đa dụng.

BỘT HỒNG KÔNG (bột hoa súng)

Đây là một loại bột phổ biến được sử dụng để làm bánh bao Trung Quốc. Bột mì Hong Kong được tẩy trắng nên trắng và mịn hơn bột mì đa dụng. Hàm lượng gluten và protein trong bột chỉ khoảng 8-10%. Loại bột này phù hợp để làm bánh bao và bánh bông lan trắng xốp.

Bột bánh bao đặc biệt khác

bột siêu lạnh

Được sản xuất bởi Prima Flour, loại bột này thường được dùng để làm bánh ở các nước như Singapore và Malaysia. Bột tương đối mềm, thích hợp làm bánh bao, bánh castella hoặc các loại bánh yêu cầu độ xốp thấp.

Bột làm bánh bao loại nào tốt?

Quay lại câu hỏi của bài viết, rất dễ dàng với những ai đã từng làm bánh. Nhưng những bạn chưa biết vẫn phải học cách nhận biết rõ ràng để mua được loại bột phù hợp. Nếu bạn thường làm bánh bao ở nhà, bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng để làm bánh ngọt. Nhưng nếu muốn bánh ngon, giống ngoài tiệm, bạn có thể sử dụng các loại bột làm bánh bao chuyên dụng khác.

Nếu muốn bánh bao của mình ngon như ngoài tiệm, loại bột mì họ thường chọn là bột mì đã tẩy trắng hoặc ít gluten. Như đã nói ở trên, đây là loại bột được xay trực tiếp từ các loại ngũ cốc nguyên hạt. Bánh bao làm bằng loại bột này mềm và nhẹ, xốp và ngon.

Một Số Lưu Ý Khi Làm Bột Bánh Bao

Bột tẩy trắng dùng để tẩy trắng bột mì do công ty tự sản xuất và đã được Cục An toàn thực phẩm cho phép lưu hành. Vì vậy không cần quá nhạy cảm về thuật ngữ chất tẩy trắng trong bột mì. Các bạn lưu ý khi mua tinh bột sắn dây nên chọn nơi uy tín để mua tránh hàng nhái, hàng kém chất lượng.

Bột tẩy trắng thường khó nhào hơn bột chưa tẩy trắng.

Có nhiều mức giá khác nhau tùy thuộc vào loại bột. Giá dao động 10.000 – 40.000 đồng/kg. Nói chung, bột càng rẻ thì chất lượng càng thấp.

Bánh cần nhiều chất tẩy hơn vì chất tẩy ít thấm hơn. Tuy nhiên, bánh bao làm bằng bột tẩy trắng thường ngon hơn bột chưa tẩy trắng.

Nếu nhào bột bằng tay thì nên nhào bột chưa tẩy, vì bột đã tẩy khó tạo cấu trúc gluten nên khi nhào bằng tay sẽ khó được khối bột như ý và sẽ lâu hơn.

Xem thêm: Bột mì là gì?Tìm Hiểu Về Các Loại Bột Làm Bánh Mì Phổ Biến

Lưu ý khi ngâm vỏ bánh bao

Bước nhào bột là bước quan trọng nhất trong cách làm bánh bao, khi nhào bột cần chú ý một số điểm sau:

• Khi nhào bột cần chú ý đến nhiệt độ của sữa, lượng men có đủ không, thời gian ủ bột… tránh tình trạng men chết hoặc men nở ra làm bột bị vón cục. trong trường hợp nở không thành công.
• Nhớ dùng khăn ẩm trong quá trình nướng để bột không bị khô và dai.
• Thời gian ủ sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại bột bạn sử dụng, vì vậy bạn nên đọc kỹ hướng dẫn khi thay đổi loại bột.
• Bề mặt bát bột nở nên phủ một lớp khăn ẩm, tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí trong lành dễ khô cứng.

Hoàn thành

Trên đây là một số thông tin về bột làm bánh bao. Hi vọng bài viết này đã giải đáp được thắc mắc của bạn bột làm bánh bao là gì và giúp bạn chọn được loại bột làm bánh bao phù hợp để làm nên những chiếc bánh bao ngon nhất cho gia đình mình.

Bạn thấy bài viết Bột làm bánh bao là bột gì? Cách chọn bột làm bánh bao dẻo ngon có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Bột làm bánh bao là bột gì? Cách chọn bột làm bánh bao dẻo ngon bên dưới để Blog Cúng Đầy Tháng có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm blog: cungdaythang.com

Nhớ để nguồn bài viết này: Bột làm bánh bao là bột gì? Cách chọn bột làm bánh bao dẻo ngon của website cungdaythang.com

Chuyên mục: Kiến thức chung