3 Típ Phân Biệt Cà Phê Arabica Là Gì ? Kết Hợp Với Robusta Như Thế Nào

0
33

CÀ PHÊ ARABICA LÀ GÌ

Cà phê Arabica hay còn gọi với cái tên phổ biến khác là cà phê chè, đây là loại cà phê với đặc điểm có lá nhỏ, cây thấp nhìn bên ngoài giống cây chè của Việt Nam. Hạt cà phê Arabica có xuất xứ từ phía Tây Nam của Ethiopia thuộc châu Phi và được phổ biến, nhân giống rộng rãi.

Đang xem: Arabica là gì

Đây là giống cà phê có sản lượng đứng đầu, chiếm đến 70% tổng sản lượng cà phê trên toàn Thế giới, giá trị giao thương khổng lồ chỉ đứng sau sản phẩm dầu mỏ. Tuy nhiên ở nước ta sản lượng Robusta lai chiếm phần nhiều hơn so với Arabica.

*
3 Típ Phân Biệt Cà Phê Arabica Là Gì ? Kết Hợp Với Robusta Như Thế Nào 10

Cây cà phê Arabica

Cây cà phê Arabica ưa sống ở những khu vực vùng núi cao, vì vậy thường được trồng ở độ cao từ 1000 đến 1490m so với mực nước biển. Khi trưởng thành có chiều cao từ 4 đến 6m, cây Cà phê Arabica có tán lá nhỏ, lá hình ovan, màu xanh đậm. Quả có hình bầu dục hơi méo, chứa khoảng 2 hạt cà phê.

CÀ PHÊ ARABICA CÓ MẤY LOẠI

Cà phê Arabica hay còn gọi là Cà phê chè tại Việt Nam hiện nay có hai loại phổ biến nhất là: Cà phê Moka và Cà phê Catimor.

Cà phê Moka là một nhánh thuộc chi Arabica, thường được trồng phổ biến ở Đà Lạt, Lâm Đồng, vùng cao nguyên. Một trong những vùng đất trồng tốt nhất loại cà phê này và trở thành một đặc sắc rất nổi tiếng đó chính là Cầu Đất với sản phẩm Moka Cầu Đất được nhiều người biết đến và ưa chuộng.

Hạt cà phê Moka tương đối nhỏ, cứng, màu sắc từ vàng lục đến vàng nhạt. Ở Việt Nam còn có tên khác là cà phê Mocha, với nguồn gốc từ Mocha, Yemen.

*
3 Típ Phân Biệt Cà Phê Arabica Là Gì ? Kết Hợp Với Robusta Như Thế Nào 11

Moka – một giống của cà phê Arabica

Tìm hiểu thêm về giống cà phê Moka, vì sao nó lại có giá rất cao, ít nơi nơi bán, lưu ý để không mua phải hàng kém chất lượng: https://cungdaythang.com/ca-phe-moka/

Cà phê Catimor là sự hòa quyện giữa 2 dòng cà phê là cà phê Timor và cà phê Catura. Cà phê Catimor chính là cà phê Arabica hay cà phê chè. Đây là loại cà phê có hương thơm và mùi vị đậm đà. Khi uống sẽ có sự hòa quyện giữa vị đắng nhẹ, chua thanh và ngọt hậu rất khác biệt.

*
3 Típ Phân Biệt Cà Phê Arabica Là Gì ? Kết Hợp Với Robusta Như Thế Nào 12

SO SÁNH CÀ PHÊ ARABICA VÀ ROBUSTA

ĐIỀU KIỆN TRỒNG

*
3 Típ Phân Biệt Cà Phê Arabica Là Gì ? Kết Hợp Với Robusta Như Thế Nào 13

Hình ảnh thực tế cây Cà phê Arabica

Cà phê Arabica có chiều cao cây thấp hơn so với cà phê Robusta, chỉ cao từ 2,5 đến 4,5m vì vậy thường được trồng ở những nơi có độ cao so với mực nước biển từ 800m trở lên, nhiệt độ chỉ từ 15 đến 24 độ C, lượng mưa hằng năm từ 1200 đến 2200mm.

Với những điều kiện trồng như thế này, cà phê Arabica có những tiêu chuẩn canh tác khó hơn, năng suất kém hơn so với cà phê Robusta vì vậy mà giá bán trên thị trường cao gần gấp đôi.

Xem thêm: Cách Làm Da Trắng Hồng Tự Nhiên Nhanh Nhat

HÌNH DẠNG HẠT

*
3 Típ Phân Biệt Cà Phê Arabica Là Gì ? Kết Hợp Với Robusta Như Thế Nào 14

Hạt cà phê Arabica dài, rãnh ở giữa hình lượn sóng trong khi đó hạt cà phê Robusta nhỏ hơn, hình bầu dục tròn, rãnh ở giữa là đường thẳng.

CÁCH CHẾ BIẾN

Đặc thù từng loại sẽ có cách chế biến khác nhau để cho ra chất lượng thành phẩm ngon nhất. Quả cà phê Arabica sau khi được thu hoạch về sẽ được đem đi lên men bằng công đoạn ngâm nước cho nở. Sau đó mới được rửa sạch và sấy khô. Trong khi đó cà phê Robusta không phải qua công đoạn ngâm nước lên men mà sẽ tiến hành sấy trực tiếp,

HƯƠNG VỊ VÀ MÙI THƠM

Với việc lên men trong quá trình chế biến cà phê Arabica vì vậy mà vị của loại cà phê này sẽ hơi chua, vị chua này không phải là vị chua gắt như chanh mà là vị chua thanh thanh và sẽ chuyển dần sang vị đắng. Đây được gọi là “hậu vị” trong thưởng thức cà phê. Ngoài ra, Cà phê Arabica cũng chỉ chứa hàm lượng caffeine khoảng 1,5% và có hương thơm nồng.Trong khi đó, cà phê Robusta không có vị chua mà đắng hơn, ít thơm hơn. Hàm lượng caffeine cũng cao hơn lên đến 2,5 %.

CÀ PHÊ ARABICA CÓ VỊ GÌ

Như đã trình bày ở trên, cà phê Arabica sẽ có vị chua thanh thanh, đây cũng được xem là sự khác biệt về mặt hương vị của loại cà phê này. Vị chua thanh này sẽ chuyển dần sang vị đắng, đây được xem là hậu vị mà chỉ khi một lần thưởng thức Arabica bạn mới cảm nhận hết được.

Và điều này chính là sự khác biệt với loại cà phê Robusta chỉ với vị đắng đơn thuần khi thưởng thức. Vì vậy trộn cà phê Arabica và Robusta lại với nhau theo tỷ lệ phù hợp để tạo ra hương vị vừa đậm đắng vừa thanh chua.

*
3 Típ Phân Biệt Cà Phê Arabica Là Gì ? Kết Hợp Với Robusta Như Thế Nào 15

*
3 Típ Phân Biệt Cà Phê Arabica Là Gì ? Kết Hợp Với Robusta Như Thế Nào 16

Cà phê Arabica với màu nước nâu nhạt và trong trẻo như hổ phách. Đây chính là nguồn nguyên liệu được các thương hiệu cà phê nổi tiếng trên Thế giới lựa chọn. Thêm vào đó là mùi thơm nồng nàn, quý phái và thanh tao mang đến những cảm giác khoan khoái cho người thưởng thức.

CÀ PHÊ ARABICA GIÁ BAO NHIÊU

Hiện tại giá bán Cà phê Arabica trên thị trường sẽ có sự khác nhau tùy vào mỗi khu vực, và thường có giá đắt hơn so với cà phê Robusta. Giá bán trung bình vào khoảng 250 nghìn đồng/kg, loại Culi Arabica có giá 280 nghìn/kg và đặc sản Moka Cầu đất có giá từ 600 nghìn/kg.

*
3 Típ Phân Biệt Cà Phê Arabica Là Gì ? Kết Hợp Với Robusta Như Thế Nào 17

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÀ PHÊ ARABICA

Cà phê Arabica thông thường sẽ được chế biến theo quy trình chế biến ướt, theo đó phần vỏ và thịt sẽ được loại bỏ trước khi làm khô hạt, cụ thể như sau :+ Bước 1 : Thu hoạch về tiến hành rửa sạch, phân loại trái và loại bỏ những phần tạp chất bằng nước và máy chuyên dụng.+ Bước 2 : Tiến hành loại bỏ phần vỏ và thịt bằng máy chuyên dụng xát trái, đồng thời lọc bỏ phần nhớt khỏi hạt cà phê Arabica.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Tự Làm Lạp Xưởng Thơm Ngon, An Toàn, Cách Làm Lạp Xưởng Tươi Tại Nhà

*
3 Típ Phân Biệt Cà Phê Arabica Là Gì ? Kết Hợp Với Robusta Như Thế Nào 18

+ Bước 3 : Công đoạn lên men với enzyme tự nhiên và chế phẩm enzyme bổ sung, sau đó rửa sạch đi bằng nước.+ Bước 4 : Đem đi sấy khô với độ ẩm xuống khoảng 12% bằng phương pháp phơi trên sân bê tông hoặc sấy khô bằng điện. Công đoạn này phải được kiểm soát chặt chẽ để đạt được chất lượng tốt nhất.+ Bước 5 : Công đoạn đưa vào kho bảo quản, tiếp theo là đem đi xay xát để lấy nhân cà phê Arabica.+ Bước 6 : Có thể tiếp tục rang và xay cho nhân cà phê Arabica.

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây